Nutrizione e Nutrigenomica
Gruppo di Ricerca
La missione del gruppo è di creare un nucleo di ricerca sulla nutrizione umana per la nutrigenomica, un'area strategica emergente . Le tecnologie di genomica, metabolomica e bioinformatica rappresentano per la prima volta un kit di strumenti che permettono di misurare a livello sistemico il flusso metabolico umano in risposta ad una manipolazione della dieta.
Nonostante l’importante contributo del fattore genetico a molte malattie umane, il rischio di sviluppare tali malattie è anche fortemente influenzato da fattori ambientali. L’alimentazione e la nutrizione rappresentano importanti contributi ambientali per il rischio di sviluppare malattie croniche e giocano un ruolo chiave nella mortalità associata a malattie cardiovascolari, cancro, diabete e demenza prematura. Dati epidemiologici suggeriscono che l’alimentazione occidentale, ricca di carni rosse e industrialmente processate, di grassi e zuccheri raffinati aumenta il rischio di queste malattie croniche, spesso mediante aumento del peso corporeo ed obesità. Diversamente, altri studi dimostrano anche che cibi integrali, alcuni prodotti latticini e diete ricche di fibre alimentari e metaboliti vegetali secondari o polifenoli proteggono da questo tipo di malattie. La frutta in particolare è associata con la riduzione del rischio di malattie croniche. Una manipolazione della dieta con cibi noti per ridurre il rischio di sviluppare tali malattie potrebbe costituire un beneficio reale in termini di riduzione dell’impatto socioeconomico e miglioramento della qualità della vita. Nonostante sia riconosciuto che la maggioranza dei presunti componenti alimentari, contenuti in tali cibi promuoventi la salute, debbano interagire con i microbiota intestinali prima di diventare biologicamente attivi, i meccanismi alla base di tale effetto rimangono scarsamente conosciuti. Nel gruppo Nutrizione e Nutrigenomica utilizziamo una serie di modelli in vitro impieganti cellule umane, modelli di microbiota intestinali e interventi diretti sulla dieta di soggetti umani per elucidare l’impatto metabolico di derivati vegetali e prodotti alimentari fermentati sulla salute umana e su biomarcatori di malattie croniche.
Il gruppo fornisce expertise in modelli da laboratorio dei microbiota intestinali e di fermentazione colonica, colture cellulari umane e la capacità di condurre studi pilota di interventi sulla dieta, così come aspetti tecnologici di microorganismi usati nella produzione di cibi fermentati e functional foods. In combinazione con le piattaforme di genomica, metabolomica e bioinformatica in FEM, il gruppo fornisce un ente di ricerca unico e una delle colonne portanti nel centro di eccellenza emergente della nutrigenomica in FEM.
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Kieran Tuohy Coordinatore del Gruppo di Ricerca di Nutrizione e Nutrigenomica Dipartimento Qualità Alimentare e Nutrizione Centro Ricerca e Innovazione - Fondazione Edmund Mach Via E. Mach 1, 38010 - S. Michele all’Adige (TN), Italia Tel +39 0461 615 566 e-mail: kieran.tuohy@iasma.it |
